Hier haben wir ein recht neues Weingut aus dem Jura, das sich trotz seiner überschaubaren Größe und seiner Zurückhaltung einen Namen gemacht hat und anspruchsvolle Weinliebhaber aus der ganzen Welt anzieht. Der Japaner Kenjiro Kagami ließ sich im Jahr 2010 in dieser Region nieder, nahe dem berühmten Weingut von Jean-François Ganevat. Seine Weinberge erstrecken sich über eine Hangfläche von drei Hektar. Er produziert Weine, die auf natürliche Weise hergestellt werden, praktisch exklusiv für den Export nach Japan.

Dieser Wein ist ein sortenreiner Savagnin aus der Edelrebsorte der Region und wird von einem kommenden Star des Jura und der Naturbewegung produziert. Der Anbau erfolgt auf dem Terroir von Grusse nach biologischen Grundsätzen. Der Wein wird durch eine milde und lange Direktpressung vinifiziert und zwei Jahre lang in gebrauchten Fässern ohne Zusatz von Schwefel ausgebaut. Bei der Verkostung entfaltet er Primäraromen von gelben Früchten und weißen Blüten. Am Gaumen ist er geprägt durch eine erstaunliche Mineralität und Reinheit. Ein Geheimtipp, den man sich nicht entgehen lassen sollte.