Als Sohn von Agnès und Jean Foillard ist Alex Foillard in der Welt des Weins zuhause. Nachdem seinem Önologiestudium arbeitet er eine Weile auf dem Weingut Prieuré Roch bevor er in seine Heimat, das Beaujolais, zurückkehrt. 2016 eröffnet er sein eigenes 2,5 Hektar großes Weingut mit Terroirs in Brouilly und Côte de Brouilly.
Ganz nach dem Vorbild seines Vater geht er mit seinen Reben sehr sorgfältig um. Er erntet die Trauben auf dem Höhepunkt ihrer Reife. Die Vinifikation erfolgt im Beaujolais-Stil mittels karbonischer Mazeration, die zwischen 10 Tagen und 3 Wochen andauert. Um den Charakter des Terroirs zu wahren, wird möglichst wenig interveniert. Seit 2005 ist das Weingut biozertifiziert. Einige Reben sind zwischen 30 und 50 Jahre alt. Der Wein wird nicht gefiltert und bei der Abfüllung wird kaum Schwefel eingesetzt. Das Weingut produziert drei Rotweine aus der Gamay-Traube. Jährlich werden 12 000 Flaschen abgefüllt. Alex Foillard steht für diese neue Generation der Beaujolais-Winzer.

Alex Foillards Karriere begann 2015, als er noch als Angestellter auf dem Weingut Brouillard arbeitete une beschloss, sich auf einem knapp 3 Hektar großen Grundstück in Brouilly niederzulassen. Als Anhänger der Arbeit seines Vaters sowie seiner Vision vom Wein produziert er seine Weine nach den traditionellen Methoden seines Vaters: Die Weinberge werden biologisch und ohne chemische Mittel bewirtschaftet und im Keller wird so wenig interventionistisch wie möglich gearbeitet. Auf diese Weise können der Boden und die Trauben ihre gesamte Aromapalette entfalten.
Das Brouilly-Terroir zeichnet sich durch einen kargen Boden aus, der überwiegend aus Granit, blauen Steinen und Gestein vulkanischen Ursprung besteht. Da die Wasserreserven gering sind, eignen sich Gamay-Reben am besten für die Bewirtschaftung dieses Terroirs. Die Vielfalt der Terroirs und Lagen dieser fast 1.400 Hektar großen Appellation führt dazu, dass die Weine sehr unterschiedlich sind. Die Weine der Domaine Alex Foillard, die in ihrer Jugend sehr aromatisch sind und von den für die blauen Steine des Terroirs typischen rauchigen Aromen geprägt sind, scheinen schön zu altern und gewinnen mit zunehmendem Alter an Eleganz und Finesse. Ein sehr schöner Wein, der zur Reihe der schönsten Flaschen der Region zählt.