Mas Amiel ist nach dem Ingenieur benannt, der 1816 die 10 Hektar Weinberge in einem Kartenspiel mit dem Bischof von Perpignan gewann. Im Norden vom Corbière-Massiv und im Süden von den ersten steilen Ausläufern der Pyrenäen geschützt, liegt Mas Amiel in der Nähe des Dorfes Maury und erstreckt sich über 220 Hektar, von denen 152 mit Reben bepflanzt sind. Mas Amiel war einer der Pioniere der qualitativen und kommerziellen Renaissance von Maury. Seit dem Kauf durch Olivier Decelle im Jahr 1999 (der auch Weinberge in Saint-Émilion und Fronsac besitzt) hat dieses große Weingut sein Angebot vervollständigt. Insbesondere die Maurys, die reduktiv (unter Luftabschluss, z. B. in Fässern) oder oxidativ (an der Luft gereift) ausgebaut werden, sind von hoher Qualität, ebenso wie alle von Mas vermarkteten Weine. Das Weingut steht auch am Anfang der Renaissance der trockenen Weine aus Maury, die heute eine AOC-Auszeichnung besitzen und echte Anerkennung genießen. Das Weingut ist bio-zertifiziert und befindet sich derzeit im Prozess der Umstellung auf die biodynamische Zertifizierung.

Dieser Maury ist einer der Süßweine von Mas Amiel und wird ausschließlich aus Grenache hergestellt. Der Begriff "Vintage" bedeutet, dass es sich um gespritete Weine handelt, die in ihrer Jugend getrunken werden. Die Parzellen, aus denen dieser Wein gewonnen wird, befinden sich in Devèze, wo der Boden schieferhaltig und mit vielen Steinen bedeckt ist. Die nach Süden ausgerichteten Parzellen sind zwischen 15 und 35 Jahre alt und werden sowohl gepflügt als auch mit Kompost bestreut.
Nach einer manuellen Weinlese, die zwischen der letzten September- und der zweiten Oktoberwoche durchgeführt wird, werden die Trauben zweimal sortiert, bevor sie entrappt und leicht eingemaischt werden. Die Vinifikation findet in Betontanks und temperaturregulierten Edelstahltanks statt. Die alkoholische Gärung erfolgt bei 25°C, anschließend werden die Beeren nach der Hälfte der Gärung mutiert. Es folgt eine 15 bis 20 Tage lange Mazeration. Die Weine werden 10 Monate lang reduktiv (unter Luftabschluss) in wetterfesten Tanks mit Auffüllen ausgebaut, bevor der Ausbau in der Flasche fortgesetzt wird. Bei der Verkostung präsentiert sich der Wein mit einer rubinroten Farbe und einem Bukett von roten und schwarzen Früchten. Dieser Wein ist fleischig, fruchtig und frisch zugleich. Ein geschmackvoller Wein, der besonders gut zur Geltung kommt, wenn man ihn mit süß-salzigen Gerichten kombiniert.