Seit 1979 von Meisterhand durch Pierre Gaulthier und seine Frau Catherine geführt, wird die Domaine heute von ihrem Sohn Rodolphe verwaltet. Alle gemeinsam widmen sich im Rahmen des zertifizierten biologischen Anbaus (seit 2000) der Pflege von 18 Hektar Rebflächen, um einen feinen, hochkonzentrierten und hervorragenden Cabernet Franc zu produzieren. Die Flächen werden begrünt, die Ernteerträge sind sehr niedrig und die Trauben werden von Hand gepflückt. Im Keller erfolgt die Gärung auf natürliche Weise und die Weine reifen extra lange. Erst nach fünf Jahren werden sie von Vater und Sohn vermarktet.

Der Clos Nouveau stammt von einem Terroir mit einem kalkreichen Boden, der mit einer feinen Tonschicht bedeckt ist. Durch einen zweijährigen Ausbau in gebrauchten Fässern entsteht ein Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe und einem Bukett mit kraftvollen Noten von reifen schwarzen Früchten und Pfeffer. Die klare, saftige und delikate Textur wird von einer mineralischen Struktur und ausgeprägten und eleganten Tanninen strukturiert. Dies ist ein Wein, der mit einigen Jahren im Keller noch besser wird.