Giuseppe Quintarelli gilt in der italienischen Weinwelt als Legende, insbesondere für den weltberühmten Amarone aus Venetien. Das 12 Hektar große Weingut des 2012 verstorbenen Winzers liegt in den Hügeln nördlich von Verona, mitten in der Appellation Valopolicella, in Negrar (500 Meter über dem Meeresspiegel). Bekannt wurde der Perfektionist durch seine beide Weine Amarone della Valpolicella Classico und Recioto. Bevor die Weine auf den Markt kamen, reiften sie viele Jahre. Giuseppes Tochter Fiorenza übernahm das Weingut. Ihr Mann und ihre Kinder Francesco und Lorenzo unterstützen sie dabei. Ein Team von vier Angestellten arbeitet das ganze Jahr über auf dem Gut.
Der Weinbau ist traditionell und orientiert sich an althergebrachten Vorgehensweisen. Die Reben werden nur behandelt, wenn dies unabdingbar ist, wie zum Beispiel in regenreichen Zeiten. Dem Einsatz von Unkrautvernichtungsmittel wird die Bearbeitung des Bodens vorgezogen. Die Erträge werden rigoros begrenzt, durch Rebschnitt und Grünlese. Letztere erfolgt recht spät, wenn die Trauben schon ziemlich reif sind. Sie werden von Hand in kleine Holzkisten gelesen. Diese saugen die Feuchtigkeit auf, so dass die Trauben besser erhalten bleiben. Bevor sie für mindestens vier Monate in Trockenkammern lagern (für den Amarone), werden sie sorgfältig kontrolliert. Der Keller wurde modernisiert, um die Qualität der Weine zu verbessern. Es handelt sich um ein besonderes Weingut mit einer Produktion von nur 60 000 Flaschen pro Jahr.

Lesen Sie den Blogartikel über die Domaine Giuseppe Quintarelli

Die Domaine Giuseppe Quintarelli ist eine italienische Referenz und liegt in der Nähe von Verona (im Norden des Landes). Die Weinberge befinden sich in den Negrar-Hügeln auf einer Höhe von 350 Metern. Das Klima ist eher kontinental und das Terroir hauptsächlich kalkhaltig. Rosso del Bepi ist ein Wein aus Venetien, eine Assemblage aus 55 % Corvina, 30 % Rondinella und 15 % Cabernet Sauvignon. Die Trauben werden zunächst von Hand geerntet und sorgfältig sortiert, bevor sie 45 Tage vergoren und 20 Tage lang mit Schale mazeriert werden. Der Ausbau erfolgt in großen Eichenfässern und dauert sieben Jahre.
Die Cuvée verfügt über eine tiefe rubinrote Farbe mit einigen granatroten Nuancen. Das Bukett verströmt Aromen von Sauerkirschen, Marmelade, Tabak und Lakritz. Am Gaumen zeigt sich der Wein geschmeidig und samtig, mit einer schönen Tanninstruktur und einem langen Abgang. Sie können diesen Wein problemlos einige Jahre lagern. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu gegrillter Entenbrust, Kalbherz oder Risotto mit Steinpilzen.