Florence und Olivier Leriche haben gemeinsam in Bordeaux und später in Dijon studiert (Olivier studierte Agraringenieurwissenschaften, Weinbau und Önologie, Florence studierte Pflanzenschutz). 1998 übernehmen die beiden die technische Leitung der Domaine de l‘Arlot, einem Weinberg in Nuits-Saint-Georges, der biodynamisch bewirtschaftet wird. 2005 kaufen sie ein renovierungsbedürftiges Haus bei Privas. Dort entwickelt sich nach und nach ihre Liebe zu den Terroirs der Ardèche. 2010 stehen dann Reben in Saint-Marcel d‘Ardèche zum Verkauf ... Anfang 2011 stürzen sie sich ins Abenteuer und gründen die Domaine des Accoles mit einer Fläche von gut 21 Hektar. Mehr als die Hälfte der Rebstöcke ist über fünfzig Jahre alt. Die Reben stehen auf Terrassen mit Ton- und Kalkboden, insgesamt werden 12 Rebsorten angebaut. Der Name des Weinguts bedeutet übrigens „Terrassen“ auf Okzitanisch. Der Weinberg wird ohne Pestizide oder Kunstdünger bewirtschaftet. Die Rebzeilen werden begrünt und ab 2011 wird das Weingut auf Bio-Anbau umgestellt. 2014 erhält man das Zertifikat, und seit 2015 ist das Gut auch Demeter-zertifiziert. Im Weinkeller (die Kellerei befindet sich in einer alten Mühle in Privas) wird die Ernte – mit einem Anteil ganzer Trauben – mithilfe natürlicher Hefen und mit sanfter Pressung vinifiziert. Der Einsatz von Schwefel ist minimal und der Ausbau der Weine von großer Sorgfalt geprägt, um die Frische der Früchte bestmöglich zu bewahren. Dieses schöne Weingut bietet neun Weine an. Alle zeichnen sich durch ihre Frische, ihre Eleganz und ihre schöne Fruchtigkeit aus.

Im Allgemeinen ist Carignan eine Rebsorte, die für Assemblages verwendet wird. Florence und Olivier Leriche haben sich dazu entschlossen, sie allein zu präsentieren. Dieser sortenreine Carignan stammt von über 50 Jahre alten Rebstöcken, die auf einem Lehm-Kalk-Terroir wachsen. Die zu 75 Prozent ganz verarbeiteten Trauben sorgen für einen kräftigen, raffinierten Wein mit einer schönen, intensiven Struktur und einem frischen, fruchtigen Charakter. Sie sollten ihn einige Stunden vor der Verkostung öffnen, um all seine Aromen genießen zu können. Er kann acht bis zehn Jahre gelagert werden.