Nachdem er 18 Jahre lang das Weingut Domaine de la Pinte in Arbois verwaltet hatte, wollte Philippe Chatillon handwerklicher arbeiten. Im Jahr 2013 gründete er sein eigenes Weingut mit einem Savagnin-Weinberg auf einer besonders günstigen Hanglage in der Appellation Côtes du Jura (in Passenans, um genau zu sein). Er ergänzte ihn mit anderen Rebsorten, wie zum Beispiel Melon à Queue Rouge, Gamay, Pinot Noir und Chardonnay. Philippe Chatillon widmet sich mit viel Hingabe dem biologischen und biologisch-dynamischen Weinanbau. Er differenziert sich von seinen Kollegen auch durch seine Arbeit im Bereich der Bio-Harmonie. Er ist der Meinung, dass Klangvibrationen die Weine ausbalancieren. Er benutzt eine Kristallharfe und Klangschalen, um sie zu harmonisieren und ihnen eine einzigartige Energie zu verleihen.

Philippe Chatillon hat die Trauben seiner alten Chardonnay-Rebstöcke nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen und ohne Zusatz von Schwefel vinifiziert. Der Wein offenbart ein komplexes und lebhaftes Bukett, das reich an rauchigen und mineralischen Noten ist und zudem über Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten verfügt. Der Ausbau in alten Barriquefässern verleiht ihm einen buttrigen Charakter sowie eine schöne aromatische Länge.