Agatha Bursin übernahm das kleine Familienweingut im Elsass im Jahr 2000, der Ursprung der Domaine geht jedoch weit zurück, nämlich bis ins 19. Jahrhundert. Damals wurden auf dem Grund unterschiedlichste Kulturen angebaut, bis sich die Großeltern der Winzerin schließlich auf den Weinanbau spezialisierten. Sie selbst hat einen Abschluss in Önologie sowie im Recht der Weinrebe und des Weins, und produziert heute schöne Rieslinge, die das Terroir mit Finesse widerspiegeln.
Das sieben Hektar große Weingut liegt zum Großteil auf dem Grand Cru Zinnkoepflé, und wird in nicht weniger als 38 Parzellen unterteilt, die zudem seit 2020 biozertifiziert sind. Die natürliche Begrünung wird gefördert und es werden auch Aussaatversuche durchgeführt; das Gras wird im Sommer gemäht, um ein wenig Feuchtigkeit zu erhalten.
Der Wein wird möglichst interventionistisch hergestellt, und Gärung sowie Ausbau werden für die Weißweine in Edelstahltanks durchgeführt, während Rotweine in mehrfach belegten Fässern ausgebaut werden. Sulfite werden selbst bei der Herstellung süßer Weine in geringen Mengen eingesetzt. Die Produktion ist mengenmäßig begrenzt, die Verkostung lohnt sich unbedingt!

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Dieser Gewürztraminer stammt von einer Mikroparzelle mit Kalksteinböden, die sich in 350 Metern Höhe befindet. Er gilt als Vorbild für das Gleichgewicht zwischen Frische und Geschmack. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise mit natürlichen Hefen. Es wird weder geschönt noch gefiltert. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks. Dieser Grand Cru bietet die klassischen Aromen der Rebsorte Gewürztraminer, insbesondere Rose und Litschi. Am Gaumen ist der Wein ein wahres Beispiel für Eleganz, mit einem üppigem Charakter und einer schönen Balance zwischen fruchtiger Frische und köstlichen Aromen. Der Abgang ist reichhaltig und angenehm lang.