Seit fast dreißig Jahren leisten Catherine et Pierre Breton vorbildliche Arbeit in Bourgueil. Pierre Breton übernahm 1982 den Familienweinberg, dessen Erträge an die Kooperative verkauft wurden. Das ursprünglich 10 Hektar große Weingut ist mittlerweile auf 15 Hektar angewachsen. Die Böden werden bearbeitet und mit Kompost gedüngt. Es kommt so wenig Schwefel wie möglich zum Einsatz, um reine Weine zu erhalten. Seit 1992 wird das Weingut biodynamisch und biologisch bewirtschaftet. Die Reben stammen aus Massenselektion und werden von Hand geerntet. Dabei kommen kleine Kisten zum Einsatz, um die Früchte nicht zu beschädigen. Die Böden werden bearbeitet und der Winzer setzt Kompost ein. Die Vinifikation findet ohne zugesetzte Hefen statt und die Weine werden nicht gefiltert. Schwefel kommt nur in sehr geringen Mengen zum Einsatz, bei einigen Abfüllungen auch gar nicht. Der langsame Ausbau im Holz erlaubt eine wirksame Kontrolle der Tannine.
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Dieser Rotwein, der von jungen, etwa 15 Jahre alten Rebstöcken stammt, die auf Lehm- und Kalkböden wachsen, wurde ohne Schwefel und mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks vinifiziert. Beim Verkosten stehen Frische, Ausgewogenheit und ein natürliches Fruchtaroma im Vordergrund. Das aromatische Bukett präsentiert Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen. Am Gaumen findet man dieselben Aromen, die durch eine schöne Frische verstärkt werden. Dieser komplexe und zugleich geschmeidige Wein lässt sich wunderbar mit einfachen und schmackhaften Gerichten kombinieren.