Jean-Baptiste Bonnigal und Stéphane Bodet sind seit vielen Jahren beste Freunde und lernten sich in Montagne-Saint-Émilion kennen, wo sie beide studierten. Mit dem Abschluss in der Tasche ging jeder von ihnen seinen eigenen Weg, um die Berufswelt zu entdecken. Stéphane blieb in der Region Bordeaux, um mit den Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon in Saint-Émilion Erfahrungen zu sammeln. Jean-Baptiste hingegen packte seine Siebensachen, um seinen Horizont in Neuseeland und Australien zu erweitern, bevor er bei François Chidaine in Montlouis-sur-Loire sein Können unter Beweis stellte. Nach seiner Rückkehr wandte sich Jean-Baptiste an Stéphane mit der Bitte, gemeinsam mit ihm das Familienweingut in Limeray, unweit von Amboise, zu übernehmen. Beide haben die gleichen beruflichen Ideale und die gleiche Sicht auf die Natur. Daher praktizieren sie biologischen und biodynamischen Anbau. Die Böden werden bearbeitet und alle 15 Tage aufgelockert, um sie zu belüften. Das mikrobielle Wachstum wird durch verschiedene Pflanzen gefördert und unterstützt. Die Reben werden nur bei Bedarf behandelt und von Hand entlaubt, um für eine perfekte Traubenreife zu sorgen und gezielt ernten zu können. Sie kreieren ihre Weine mit dem Ziel größtmöglicher Präzision und Reinheit.

Dieser Wein stammt von Chenin-Rebstöcken, die auf einem Boden aus Lehm, Feuerstein und Kalk gedeihen. Er wird über ein Jahr auf der Feinhefe im barrique vinifiziert und ausgebaut. So verbindet er elegant die Lebendigkeit seiner Noten von Zitrusfrüchten mit der Komplexität der Aromen von Trockenobst und dem vorhandenen Restzucker. Dieser Wein kann gut zehn Jahre im Keller gelagert werden und passt wunderbar zu fettem Fisch oder Geflügel in Soße.