Dominique Lucas steht an der Spitze von zwei geerbten Weingütern. Eines in Pommard in Burgund, das andere in Savoyen, um letzteres geht es hier. Die Domaine des Vignes du Paradis befindet sich in Ballaison bei Thonon-les-Bains am Ufer des Genfer Sees. Es ist also kein Zufall, dass man hier eine der besten Ausprägungen des Chasselas findet, einer der großen weißen Rebsorten der Schweiz. Dominique Lucas dazu entschlossen, mit seinen sechs Hektar Weinbergen auf die AOP Crépy zu verzichten. Er wollte die Möglichkeit haben, die besten Cuvées aus Chardonnay, Savagnin, Sauvignon und Pinot Gis zu kreieren. Er produziert seine Weine einfach als IGP des Allobroges. Er tut alles, um die besten Trauben zu ernten und sie auf die geeignetste Art und Weise zu vinifizieren: biodynamischer Weinbau, Lese in aufeinanderfolgenden Sektionen, lange Vinifikation, Reifung in Fässern, eiförmigen Bottichen und Amphoren. Ein herrliches Weingut, das durch die Qualität seiner Weine beeindruckt. Echte Maßarbeit.

Für diesen Wein vinifiziert Dominique Lucas 40 Jahre alte Chasselas-Trauben, die auf schlammigen Böden in hoher Lage auf dem Gipfel des Hügels wachsen. Dank natürlicher Hefen findet eine Spontangärung statt. Ausgebaut wird der Wein in Betoneiern und Amphoren. Bei der Verkostung entfaltet er ein harmonisches Bouquet von weißen Blumen, Trockenfrüchten, Mandeln und kandierten Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er ausgewogen, mit einem lebhaften und energischen Auftakt, gefolgt von einer fleischigen Textur. Der mineralische Rahmen verleiht ihm eine schöne Frische.