Als eine von wenigen Winzerinnen in der Champagne erarbeitet Nicole Moncuit ihre Champagner auf sehr persönliche Art und Weise. Bei der Produktion wird sie von ihrer Tochter Valérie und bei der Vermarktung von ihrem Bruder unterstützt. Der Verzicht auf Reservewein und ein zu 100 % mit Chardonnay bestockter Weinberg machen die Identität dieses Hauses aus, das im Herzen der Côte des Blancs ansässig ist. Die sorgfältige Pflege des 20 Hektar großen Familienweinbergs ermöglicht die Erarbeitung von rassigen, komplexen Weinen mit feiner Perlage. Das Weingut steht nicht gerade im Rampenlicht, seine bewusst verhältnismäßig klein gehaltene Produktion wird jedoch für ihr verführerisches Preis-Leistungs-Verhältnis sehr geschätzt.

Der Blanc de Blancs Millésimé Non Dosé von Pierre Moncuit wird aus Chardonnay Grand Cru (höchste Auszeichnung der Champagne) hergestellt. Da keine Dosage stattfindet, kann er das volle Potenzial des Terroirs von Mesnil-sur-Oger zum Ausdruck zu bringen. Um Aromen zu entwickeln, die ihn gut abrunden, reift der Champagner mehrere Jahre im Keller. Er hat eine strohgelbe Farbe mit altgoldenen Reflexen und ein reichhaltiges und komplexes Bukett mit Brioche-, Butter- und Grillaromen. Dank seiner mineralischen Noten präsentiert er eine bemerkenswerte Lebendigkeit. Am Gaumen zeigt er sich im Auftakt reichhaltig und intensiv, frisch und rein, gefolgt von den für reifen Chardonnay typischen Brioche-Noten. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und passt auch sehr gut zu gegrilltem Fisch.