Simon Bize gründete sein Weingut im Jahr 1880 in Savigny les Beaune. Vier Generationen später, im Jahr 1972, übernahm es Patrick Bize und verwaltete es bis zu seinem Tod im Jahr 2013. Seine Schwester Marielle Grivot trat seine Nachfolge an. Die Qualität der Weine ist gleichbleibend, mit charaktervollen Rotweinen von sublimer Substanz und mit Weißweinen von großer Prägnanz. Das 22 Hektar große Weingut produziert kleine Mengen und hält die Preise moderat, was die Verfügbarkeit einschränkt.

Das 1880 von einem gewissen Simon Bize gegründete Weingut nimmt erst ab 1972, mit der Ankunft von Patrick seinen Aufschwung. Seitdem produziert die Domaine, ein echter Star der Gemarkung Savigny-lès-Beaune, Weine von großer Finesse wie sie dieses Dorf zu produzieren weiß. Die Rotweine werden mit der ganzen Traube vinifiziert und gehören zu den präzisesten, elegantesten und blumigsten des Dorfes.
Die Parzelle Les Fournaux ist direkt nach Osten ausgerichtet und liegt in der Mitte des Hanges. Sie ist mit Reben bestückt die 1962 und 1963 angepflanzt wurden. Die Erde ist im oberen Teil kieshaltig und im darunter liegenden Teil tiefer. Dies verleiht den Weinen gleichzeitig mehr Tiefe, Dichte und Spannung. Dies sind Weine, die wunderbar reifen. Der Holzausbau prägt die Weine dieses Weinguts kaum, da eher gebrauchte Fässer zum Einsatz kommen. Sie sind bis zu sechs Jahre alt, um den Einfluss des Holzes gering zu halten.