Die Geschichte der Domaine Rijckaert ist weit entfernt von gewöhnlich: Der Belgier Jean Rijckaert, Chardonnay-Liebhaber, gegründete zuerst das Maison de Négoce Verget zusammen mit Jean-Marie Guffens gegründet hatte und zog anschließend nach Leyne im Süden des Mâconnais, wo er ein Weingut gründete. Einige Jahre später übernahm er ein zweites Weingut im Jura, und kaufte und verarbeitete mit größter Sorgfalt Trauben.
Im Jahr 2013 entschied er sich dazu, sein Erbe an Florent Rouve weiterzugeben, mit dem ihn seine Liebe für die Weinrebe und die Natur verbindet, sowie die Überzeugung, dass aus bewahrter und sorgfältig behandelter Natur guter Wein entsteht.
Die Parzellen des Weinguts sind naturbelassen, werden ohne chemische Zusatzstoffe bearbeitet und händisch gelesen, man setzt auf niedrige Erträge. Die Trauben werden anschließend langsam und maßvoll gepresst, die Gärung erfolgt spontan, der Wein wird lange in Eichenfässern mit einem geringen Anteil an neuen Fässern ausgebaut. Die Weine überzeugen mit ihrer großen Fruchtigkeit und Frische und sind wie gemacht, um sie mit anderen zu teilen: „Einem Glas muss das nächste folgen, die Flasche darf nicht groß genug sein.“

Blogartikel über Domaine Rijckaert lesen

Florian Rouve signiert einen Wein aus der Rebsorte des Jura par excellence: Savagnin. Diese zeigt hier Glanz, Frische und Spannkraft, dank ihres Anbaus auf Schotter-Kalkböden mit Anteilen an grauem Mergel. Im Keller verleiht ihr der 24-monatige Ausbau in gebrauchten Fässern eine wunderbare Salzigkeit, Fruchtaromen und eine vortreffliche Fülle am Gaumen. Dies erlaubt sowohl Kombinationen mit lokalen Spezialitäten wie Comté, als auch mit Geflügel oder Fisch in Soße.