Das Mas de Libian gehört seit 1670 der Familie Thibon. Das Weingut befindet sich am rechten Rhone-Ufer, am Ende der großen Ardèche-Schlucht, und verfügt über eine Rebfläche von 25 Hektar, die schon immer biologisch bewirtschaftet wird. Heute trägt das Weingut ein DEMETER-Zertifikat für biodynamische Landwirtschaft, der Boden ist gesund und wird mit Pferden bearbeitet. Das Weingut profitiert von einer starken Sonneneinstrahlung, die für die Produktion der lokalen Rebsorten (Grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Vaccarèse) auf Böden aus großen Kieselsteinen und rotem Lehm notwendig ist. Seit 2006 bewirtschaftet Catherine das Gut und vergrößert es nach und nach um neue Rebparzellen. Außerdem fügt sie einige Hektar hinzu, auf denen sie Mischkultur betreibt. Hier wachsen Olivenbäume wachsen, Getreide und Grünpflanzen für die Heuernte, außerdem hält sie Bienen.

Dieser Wein stammt von einem Terroir aus Ton und Rollkieseln, das biodynamisch bewirtschaftet wird. Seinen Namen verdankt er dem persischen Dichter und Mathematiker Omar Khayyâm, der Verse schrieb in denen er die Frauen und den Wein verklärt. Der Wein wird 9 Monate im Fuder ausgebaut und präsentiert seltsamerweise ein orientalisches Profil mit warmen, fruchtigen und würzigen Noten. Die seidigen Tannine und der köstliche Abgang ermöglichen freudige Kombinationen mit schmackhaften Gerichten.