Bevor er sich inmitten der Reben, der Mauern und der Böden des Clos des Fées niederließ, war Hervé Bizeul bereits ganz schön herumgekommen – in der Welt des Weins und auch auf dem Planeten. Als Sommelier, als Journalist, aber vor allem als Sohn der rauen und stolzen Gegend des Roussillon. Angesichts dieser Wüste aus Garrigue-Sträuchern, dieser Trockensteinmauern, dieser mit der Hacke gepflanzten Rebstöcke inmitten grüner Eichen mit gewundenem Astwerk beschloss er eines Tages, gegen Ende der 1990er Jahre, seine Weinleidenschaft zukünftig vollends auszuleben und selbst Winzer zu werden.
Hervé Bizeul arbeitet hart. Zudem besitzt er einen ungeheuren Enthusiasmus, seinen Wein bekannt zu machen. Zusammen mit einem Geschäftssinn, der nicht allen Winzern gegeben ist, die häufig die Gesellschaft ihrer Rebstöcke geschäftlichen Beziehungen vorziehen, lässt der Erfolg nicht lange auf sich warten. Bizeul kann gut von seiner Arbeit leben und darüber hinaus noch sein Weingut durch Zukäufe bestockter oder zu bestockender Parzellen erweitern. Er stellt ein Team zusammen und investiert in moderne Ausrüstung. Auf Messen in Frankreich und der ganzen Welt präsentiert er stolz seine Weine, womit er zur Bekanntheit der ganzen Region beiträgt. Das Schreiben hat er nicht vollständig aufgegeben im Gegenteil. Er zählt zu den schreibfreudigsten Autoren der Blogosphäre.

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Hervé Bizeul hat sich 1997 in der Vallée de l'Agly niedergelassen, nachdem er als junger Sommelier, Gastronom und Schriftsteller auf dem Gebiet des Weins und der Lebenskunst tätig war. Er war begeistert von diesem Terroir, das eine große Varietät an Steinen und Erdreich aufweist.
Sein Wein Les Sorcières ist als Rotwein bereits gut bekannt, existiert aber auch als Weißwein. Es handelt sich mehr oder weniger um eine Mischung aus südlichen Rebsorten wie Grenache Blanc, Vermentino, Roussanne und Macabeu. Der Wein hat eine blassgoldene Farbe mit grünen Reflexen. Das Bukett ist komplex und kräftig und vereint Aromen von weißen Blumen, weißen Früchten und Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist der Wein frisch und fruchtig, umhüllt von einem geschmeidigen Körper. Sein Finale bringt Aromen von Zitrusfrüchten und eine schöne Lebendigkeit mit sich. Ein idealer Wein als Aperitif oder in Begleitung zu Fisch und Meeresfrüchten.