Nach seinem Studium des Weinbaus übernahm Dominique Belluard das Familiengut. Sehr schnell wurde ihm bewusst, über welch großen Naturschatz er da verfügte. Aufgrund seiner persönlichen Entwicklung und dem Wunsch nach Fortschritt ging der Winzer vom konventionellen zum biologischen und schließlich zum biodynamischen Anbau über. Dies ist eine echte Herausforderung, denn die Weinberge erstrecken sich über zehn Hektar in den steilen Hängen der Savoyen. Sein Ziel war es, die wenigen Hektar mit der Rebsorte Gringet, über die er verfügt, zu erhalten. Es handelt sich um ein echtes Juwel, denn Gringet wird weltweit auf einer Fläche von insgesamt nur 20 Hektar angebaut. Auch im Keller wird mit größter Sorgfalt gearbeitet. Bei der Vinifikation wird möglichst wenig eingegriffen. Die Weine spiegeln die verschiedenen Terroirs und die Identität von Gringet und Mondeuse wider. Die Terroirs sind geprägt von den kleinen Kieselsteinen aus dem Kalkgeröll des Chablais-Massivs, Sedimenten von sehr alten Gletschern in Ton-Kalk-Molasseschichten und rotem Ton, der mit eisenhaltiger Erde versetzt ist. Die Vinifikation erfolgt mit natürlichen Hefen, der Wein reift in Amphoren oder eiförmigen Betontanks. Wir von iDealwine können diese Weine nur empfehlen! Besonders schätzen wir ihre große Finesse und ihr starkes Aroma.

Dominique Belluard, von der gleichnamigen Domaine, ist ein feiner Virtuose was die Gringet-Rebsorte angeht. Denn er hat es sich zur Aufgabe gemacht dieser äußerst seltenen endemischen Rebsorte, die man heute nur auf weltweit etwa 20 Hektar antreffen kann, zu neuem Ansehen zu verhelfen. Eine gewagte Herausforderung die er mit Bravour meistert und mit diesem Wein Les Alpes unter Beweis stellt. Er verdankt seinen Namen seiner Herkunftslage. Die Trauben aus denen er erzeugt wird, wachsen auf einem Hang in 450 Metern Höhe und profitieren von einer guten Südausrichtung. Die Reben wurzeln in kalkhaltigen, mit Geröll überzogenen Böden die reich an Nährstoffen sind.
Dominique Belluard pflegt seine Reben nach biodynamischen Grundsätzen und vinifiziert den Wein auf die natürlichste Art und Weise. Er wird anschließend im eiförmigen Betontank ausgebaut, ein inertes Behältnis das es dem Wein ermöglicht seine Identität zu entfalten.
Diesen Wein genießt man am besten in den ersten zehn Jahren. Wir empfehlen Ihnen, den Wein eine knappe halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Dann präsentiert er sich mit einer intensiv gelben Farbe und einem blumigen, mineralischen, kreidigeartigen und fruchtigen Bukett (Quitten, Pflaumen und Zitrusfrüchte). Am Gaumen präsentiert er sich dicht, eine schöne Frische schafft Balance. Der Abgang ist persistent und bringt salzige Noten mit sich. Wir empfehlen Ihnen daher, ihn z. B. zu Gerichten mit jodhaltigen Akzenten zu verkosten.