Nach Art zahlreicher Bauernfamilien wurden die Trauben des Guts lange Zeit an die Genossenschaftskellerei verkauft, außerdem wurde auch Mischkultur betrieben. Erst 1998 begannen Julien und sein Vater, ihre Weine selbst in Flaschen abzufüllen – erstaunlicherweise wählten sie dafür Burgunder-Flaschen. Auch wenn ein Anteil von nur 70 % Malbec ausreicht, um die Appellation Cahors für sich beanspruchen zu dürfen, zieht Julien Ilbert es vor, seine Weine ausschließlich aus dieser Rebsorte mit starker Persönlichkeit zu erzeugen.
Wir befinden uns 17 Kilometer von Cahors entfernt, in Saint-Vincent-Rive-d'Olt, auf einem hauptsächlich Ton-Kalk-haltigen Boden, wo Julien und seine Frau Sophie Rotweine aus Malbec herstellen (oder auch Auxerrois, wie die Rebsorte hier genannt wird – nur 70% Malbec reichen aus, um die Appellation zu erhalten). Außerdem werden hier weniger typische Weißweine aus Vermentino oder Albariño produziert. Diese Weine ehren ihr Terroir, sie werden sorgfältig und aus jeweils einer einzigen Parzelle hergestellt. Hier finden Sie aromatische, frische und tiefgründige Schätze aus dem Süd-Westen! Ein Juwel im Südwesten!

Dieser Cahors vereint Frische und präsente Tannine mit einer rundum schönen, sehr feinen Struktur. Bewahren Sie ihn ein oder zwei Jahre in der Flasche auf, sodass er intensive Aromen von roten und schwarzen Früchten entwickeln kann. Der Wein stammt von ton- und kalkhaltigen Böden die ihm gleichzeitig Frische und Tiefgründigkeit verleihen. Der einjährige Ausbau findet in alten, 500 Liter großen Fässern statt.