Thierry Germain hat sich 1992 in Varrains niedergelassen, wo er Saumur Blancs (mit drei Hektar Chenin) und Saumur-Champigny Rouges (mit 19 Hektar Cabernet Franc) erzeugt. Seine Philosophie beruht vollständig auf der Arbeit im Weinberg.
„Gegen die Mittelmäßigkeit der Traube kann die Wissenschaft nichts ausrichten: Wenn die Rebe vernachlässigt wird, kann sie nicht den erhofften Nektar ergeben.“ Aus diesem Grund wird das Weingut vollständig biodynamisch bewirtschaftet, um den Böden neues Leben einzuhauchen (seit 2005 zertifiziert). Jegliche Intervention des Winzers während des Wachstumsprozesses der Pflanze wird nur als begleitende Maßnahme aufgefasst. Mit wenigen Eingriffen sowie natürlicher, parzellenweiser Vinifikation werden hier Jahrgang um Jahrgang Weine erzeugt, die stets unterschiedlich und nie standardisiert sind.
Thierry Germain zählt heute zu den besten Winzern seiner Generation und hat dazu beigetragen, der Appellation Saumur zu neuem Ruhm zu verhelfen. Er bietet ein erlesenes Sortiment auf höchstem Niveau, das als eines der größten der Appellation gilt. Den beiden wichtigsten Weinzeitschriften zufolge ist dieses Gut geradezu makellos: 5 von 5 Sternen im Guide Bettane+Desseauve sowie 3 von 3 Sternen in der Revue du Vin de France. Ein absoluter Favorit des Teams von iDealwine!

Weitere Informationen: Lesen Sie den Blogbeitrag zur Domaine des Roches Neuves

Der Clos de l’Echelier ist eine Parzelle, auf der Cabernet-Franc-Reben auf einem ton- und kalkhaltigen Terroir mit sehr wenig Erde rund 30 bis 50 cm über dem Muttergestein gedeihen. Die Trauben werden manuell in kleinen Kisten gelesen und vor dem Abbeeren und der Einlagerung über das Förderband sortiert. Die Gärung erfolgt im kegelstumpfförmigen Bottich von Stockinger bei 16 bis 24 Grad. Die Maische dauert 10 bis 18 Tage. Im Bukett entfaltet der Wein schmackhafte und fruchtige Aromen nach Erdbeere und Kirsche. Im Mund ist er füllig und sehr elegant und offenbart eine edle Reinheit der Aromen mit schlankem Abgang. Seine Aromen nach frischer Erdbeer- und Kirschmarmelade sind äußerst elegant. Ein wunderbarer Begleiter zu rotem Fleisch, vor allem Tartar. Der Wein kann in seiner Jugend geöffnet oder bis zu 15 Jahre im Keller gelagert werden.