Die Domaine Tortochot ist ein Familienbetrieb in Gevrey. Gabriel Tortochot ist ein leidenschaftlicher Anhänger der Weine aus dem Burgund und fördert sie als Präsident des Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin und als Mitglied des Nationalen Ausschusses der INAO. Diese Leidenschaft hat er an seine beiden Töchter Brigitte und Chantal weitergegeben. Nachdem sie als Controllerin gearbeitet hatte, beschloss Chantal Tortochot im Alter von 35 Jahren, das Familienunternehmen zu übernehmen. Mit einem Diplom in Önologie in der Tasche macht sie heute Weine, die ihrem Terroir entsprechen und mit großer Sorgfalt produziert werden.

Das Weingut, das seit vielen Generationen im Dorf Gevrey-Chambertin ansässig ist, betreibt Weinbau in bäuerlicher Tradition. Im Weinberg wurden bereits seit 2003 Prinzipien des biologischen Anbaus angewendet. Im Jahr 2008 wurde schließlich die gesamte Domaine auf biologische Landwirtschaft umgestellt. Die Trauben werden von Hand gelesen und vollständig entrappt, um die Fruchtigkeit zu bewahren. Die Kaltmazeration vor der Gärung dauert vier bis fünf Tage. Sobald die Gärung eingesetzt hat, finden regelmäßige Pigeages statt.
Die Domaine Tortochot verfügt über eine 0,61 Hektar große Parzelle im climat Lavaux Saint Jacques. Es ist als 1er Cru klassifiziert und eine der besten Lagen von ganz Gevrey. Es befindet sich im mittleren Teil der Combe Lavaux und die Winde der Combe verleihen den Weinen eine schöne Frische. Die Weine aus dieser Gegend, die recht weit vom Zentrum der Gemeinde Gevrey-Chambertin entfernt ist, präsentieren sich am Gaumen oft saftig. Sie sind luftig, frisch und tiefgründig zugleich und zählen zu den besten Weinen der Côte de Nuits.
Die Weine der Domaine Tortochot bilden da keine Ausnahme. Der Ausbau in Fässern (50 % neu) dauert 15 bis 18 Monate. Er verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Struktur am Gaumen und ein großartiges Reifepotenzial. Warten Sie einige Jahre mit der Verkostung, Sie werden nicht enttäuscht sein.