Im Jahr 2007 übernahm Sébastien Brunet das Familienweingut mit einer Fläche von 3 Hektar in Vouvray und erweiterte es auf eine Gesamtfläche von 15 Hektar, die sich auf die Ortschaften Vernou und Chançay verteilen. Der Winzer legt großen Wert darauf, die Merkmale der einzelnen Weinbergsparzellen zu bewahren. Es werden keine Maschinen oder Chemikalien eingesetzt. Das Weingut wurde 2018 bio-zertifiziert. Das Ergebnis sind Weine von höchster Qualität, die das ganze Potenzial der Rebsorte Chenin zum Ausdruck bringen, ob trocken, süß, sirupartig oder prickelnd. Außerdem sind die Preise wirklich erschwinglich geblieben.

Dieser Wein reift 12 Monate lang in 400 Liter großen Fässern. Er zeichnet sich durch eine reichhaltige und zugleich luftige Struktur aus und schafft ein schönes Gleichgewicht zwischen Fettigkeit und Spannung. Dieser Wein kann wunderbar zu weißem Fleisch als auch zu Fisch an Soße serviert werden.