Die Domaine de la Citadelle war ursprünglich ein Bauernhof am Fuße des Dorfes Ménerbes. Anfang der 1990er Jahre hat Yves Rousset-Rouard dieses Weingut geschaffen. Ab 1995 von seinem Sohn unterstützt, hat er hier bei der Auswahl der besten Parzellen eine gewaltige Arbeit geleistet. Es ist also nicht verwunderlich, dass sich das Weingut an die Spitze seiner Appellation gesetzt hat. Heute sind beinahe 39 Hektar mit Reben bepflanzt. Die Ton-Kalk-Böden sind stellenweise mit Kiesgeröll versetzt. Der Weinbau findet hier sorgfältig auf nachhaltige Weise statt: Dünger und Unkrautvernichtungsmittel sind verboten und es werden zahlreiche Grünlesen vorgenommen, um die Erträge zu kontrollieren und das ganze Potenzial der Rebsorten in den Weinen zum Ausdruck zu bringen. In der Kellerei sind die Etappen der Vinifikation von ebenso großer Sorgfalt geprägt. Sie erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks und die Trauben werden schonend gepresst. Finesse und Frische sind das Markenzeichen dieses Weinguts, das stetige Fortschritte verzeichnet und daher ganz genau verfolgt werden sollte!

Jährlich werden rund 15 000 Flaschen des "Gouverneur Saint-Auban" erzeugt – mit großem Respekt vor der Tradition und Methoden des integrierten Anbaus, ganz ohne Unkrautvernichtungsmittel und chemische Düngemittel. Syrah, Grenache und Monastrell gedeihen auf Böden aus Lehm, Kalk, Sand, Mergel und steinigem Geröll. Mit einer 25-tägigen Maischegärung in Edelstahltanks und einem einjährigen Ausbau in Eichenfässern entsteht ein Wein mit rubinroter Farbe. Sein Bukett verströmt geschmeidige Noten von schwarzen und roten Früchten, Lakritze sowie Holznoten. Am Gaumen zeigt er sich großzügig. Seine Tanninstruktur verleiht ihm einen langen Abgang. Dieser fleischige Wein lässt sich wunderbar zu charaktervollen Gerichten wie rotem Fleisch oder Trüffelrisotto servieren.