Bereits seit dem 13. Jahrhundert verfügt das damals Mas Farine genannte Grundstück über einige Hektar Wein. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Produktion an den Négoce von Perpignan und Rivesaltes verkauft. In der Zwischenkriegszeit erbte Noëlle, Justin Castanys Tochter, das Weingut nach einer Winzerausbildung. Sie war mit Henri Gardiés verheiratet und gab Mas Farine den neuen Namen Gardiés. Mit der Zeit stellte das Ehepaar andere Anbaukulturen (wie etwa Oliven) ein und widmeten sich fortan ausschließlich dem Wein. In den 60er Jahren übernahm Jean Gardiés das Weingut und vergrößerte es auf rund 30 Hektar (heute misst die Domaine 35 Hektar).
Sein Sohn Jean trat in den 90er Jahren die Nachfolge an und verzichtete ab dem Jahr 2004 vollständig auf chemische Behandlungen. Das in Folge in biologischer Landwirtschaft geführte Weingut erstreckt sich auf zwei hochqualitative Terroirs (Vingrau und Espira d'Agly), auf denen sich die Reben ideal in ihren unterschiedlichen Cuvées ausdrücken können. Die Weinreben gedeihen auf einem Terroir aus schwarzem Schiefer und Kalkstein, das von mediterranen Winden umweht wird. Die vielen unterschiedlichen Rebsorten sind im Durchschnitt 50 Jahre alt. All diese Elemente zusammen verleihen den Weinen eine bemerkenswerte Kraft und einen unvergleichlichen Charakter.

Lesen Sie unseren Blogartikel über Gardiés für weitere Informationen über das Weingut.

Die Ursprünge dieses Weinguts gehen auf den Anfang des 20. Jahrhunderts zurück, als der Gutsherr Justin Castany in Mischkultur einige Rebstöcke pflanzte und den Saft an lokale Négociants verkaufte. Später heiratete seine Tochter einen Gardiés und benannte das Weingut in Domaine Gardiés um. Sie verringerte auch die Produktion von Süßweinen zugunsten von trockenen Weinen. Die heutige Generation tritt in ihre Fußstapfen. Nur noch vier Hektar des Weinbergs sind der Produktion von Süßweinen gewidmet. Die Domaine erzeugt Weine mit Reifepotenzial, manchmal etwas nüchtern in ihrer Jugend. Der Les Falaises ist ein wunderbarer Carignan. Die Reben sind 100 Jahre alt, aber der Wein erweist sich als verblüffend frisch, bekömmlich und energisch. Er reift 20 Monate in Demi-Muids um ihn nicht zu sehr zu prägen. Man kann ihn viele Jahre aufbewahren. Dann blüht er auf mit verlockenden und schmackhaften Garrigue-Noten. Ein meisterhafter, sehr großer Carignan.