Angelo Gaja ist mit Sicherheit einer der bedeutendsten Vertreter des italienischen Weins. Er wurde im Jahr 1940 geboren und übernahm im Jahr 1961 das Familienunternehmen, welches im Jahr 1859 in den piemontesischen Hügeln der Langhe gegründet wurde. Heute bewirtschaftet er etwa 100 Hektar Rebflächen und bezieht keine einzige Traube aus dem Großhandel. Gaja führte neue Weinbau- und vor allem Reifetechniken ein, die in der damaligen Zeit als revolutionär galten, weil sie mit den in der Region üblichen Vorgehensweisen brachen: Auswahl der besten Parzellen, Ertragsreduzierung und Ausbau in neuen Fässern aus französischer Eiche anstelle von Fässern aus jugoslawischer Eiche. Damit trug er maßgeblich zum internationalen Ruf der großen piemontesischen Weine, insbesondere des Barbaresco und des Barolo, bei. Aus seinen besten Barbaresco-Parzellen werden heute mehrere der bekanntesten Weine Italiens gewonnen (Sori Tildin, Sori San Lorenzo und Costa Russi). Er war auch der erste, der gegen den Rat seiner Kollegen Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Sauvignon Blanc anstelle von Nebbiolo anbaute.

Der Brunello di Montalcino Pieve Santa Restituta verdankt seinen Namen der Kirche Pieve Santa Restituta, die sich im Herzen dieser Parzelle befindet, welche wiederum im Zentrum der Appellation Montalcino gelegen ist und häufig als der Teil mit der besten Qualität angesehen wird. Diesen Wein gibt es seit dem Jahrgang 2005. Er besitzt eine intensive, rubinrote Farbe und eine ausdrucksstarke Nase mit Aromen von roten Früchen, Waldfrüchten und Wacholder. Am Gaumen bietet er reife Tannine, eine reiche Struktur, eine gut eingebundene Säure und ein langes Finale.