Das Weingut La Monardière wurde 1987 von Christian und Martine Vache gegründet und befindet sich am Fuße der Dentelles de Montmirail im südlichen Rhone-Tal, in der Appellation Vacqueyras. Heute übernimmt ihr Sohn Damien nach und nach ihre Aufgaben und kultiviert seine roten (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault) und weißen (Grenache Blanc, Roussanne, Viognier, Clairette) Rebsorten auf 20 Hektar tonig-sandigen Böden. Das Weingut ist seit 2007 biozertifiziert. Die Vaches begrenzen die Erträge streng, bearbeiten die Böden und begrünen die Rebzeilen. Im Weinkeller erfolgt die Gärung mit natürlichen Hefen. Es finden sanfte Extraktionen statt und die Weine reifen je nach Abfüllung zwischen sechs und 24 Monaten in Bottichen oder Fässern. Sie sind sehr ausdrucksstark und ihre Qualität verbessert sich immer weiter. Ein Weingut, das man genau im Auge behalten sollte.

Dieser Vacqueyras besteht hauptsächlich aus der Sorte Grenache und wird mit Syrah und Monastrell veredelt. Die alten, sechzigjährigen Reben werden auf Kalk-Lehm-Böden angebaut und die Erträge auf 30 hl/ha begrenzt. Die Weinlese erfolgt manuell mit einer behutsamen Sortierung am Tisch und einer vollständigen Entrappung. Die Trauben gären mit natürlichen Hefen und mazerieren drei Wochen lang. Anschließend wird der Wein 18 Monate lang in Demi-Muids (Fässer mit einem Fassungsvermögen von 600 Litern) ausgebaut und ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. Dieser Wein hält sich gute zehn Jahre und verfeinert Speisen mit Fleisch in Soße.