Das Weingut Clos Cibonne liegt wunderschön zwischen Toulon und Hyères, in der Gemeinde Le Pradet, in der Nähe des Cap de Carqueiranne. Es liegt auf dem kleinen Hügelmassiv des Colle Noire, auf roten Felsen, die in das Azurblau des Mittelmeers abfallen. Der Name des Anwesens stammt von Jean-Baptiste de Cibon, dem früheren Besitzer des Anwesens. Als er 1797 starb, wurde der Besitz teilweise an die Vorfahren der Familie Roux verkauft, die seit mehreren Generationen auf dem Anwesen leben und arbeiten. In den 1930er Jahren wandte sich das Weingut auf Betreiben von André Roux, der den Trend der Roséweine aus der Provence vorausgesehen hatte, exklusiv dem Weinbau zu. Roux wählte eine ursprüngliche, nicht sehr verbreitete, aber typisch provenzalische Rebsorte, Tibouren. Er rottete fünf Hektar alte Rebstöcke aus, mit Ausnahme einiger sehr alter Pflanzen, die er eifersüchtig bewahrte und mit deren wertvollen Pfropfreisern er nach und nach das gesamte Weingut neu zu bepflanzte. Er fügte einige Grenache-, Cinsault- und Syrah-Rebstöcke hinzu, um das Recht auf die Appellation Côtes de Provence zu erhalten. Auch wenn wir heute manchmal (aber selten) ein wenig Tibouren in anderen provenzalischen Weinen finden, bleibt Clos Cibonne der große Botschafter dieser Rebsorte in Frankreich und wahrscheinlich in der Welt!

Der Vignettes stammt von den ältesten Reben des Weinguts: diese betagten Damen sind über 50 Jahre alt! Die Trauben werden handverlesen und vor der temperaturregulierten Gärung sortiert, der Wein wird anschließend in hundertjährigen Fudern ausgebaut. Bei der Verkostung wird man auf Anhieb von seiner leuchtenden Farbe gefesselt. Aber diese ist nichts verglichen mit der komplexen und intensiven Nase mit ihren appetitanregenden Noten von Quitten, gerösteten Nüssen und Gewürzen. Am Gaumen verbindet dieser Rosé Fülligkeit, Frische und eine unglaubliche Länge im Mund. Das Clos Cibonne produziert einen sehr schön gemachten Wein, ein idealer Begleiter für eine Mahlzeit.