Die Domaine des Ardoisières wurde im Jahr 1998 auf einem Grundstück gegründet, das seit der Römerzeit mit Reben bepflanzt war, die jedoch im Laufe der Jahrhunderte verschwanden. Michel Grisard, einer der „Päpste“ der Weinberge in den Savoyen, war lange Zeit die treibende Kraft hinter dem Projekt, bevor er 2008 die Leitung an Brice Omont, einen Agraringenieur aus der Champagne, übergab.
Der 16 Hektar große Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet und die Weinbereitung erfolgt auf sehr natürliche Weise, mit so wenig Eingriffen wie möglich. Die Steillage erreicht auf den Hängen von Cevins oder Saint Pierre de Soucy teilweise fast 70 %. Die Erträge sind sehr gering und die erzeugten Weine (drei Weiß- und zwei Rotweine) von umwerfender Qualität. Im Angebot der Domaine finden Sie weniger bekannte Weine zu sehr günstigen Preisen, so dass Sie die Gelegenheit haben, faszinierende, noch unbekannte Rebsorten zu entedecken.
Wenn Sie eine Flasche Les Ardoisières öffnen, tauchen Sie in die Welt der großen Savoyer Weine ein!

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Die violette Farbe des Wachses, das diese Flasche umhüllt, wurde von Brice Omont nicht zufällig ausgewählt, wenn man einen Blick auf den Namen dieses Weins wirft. Der Améthyste ist eine Assemblage aus Persan und Mondeuse Noire. Letztere bringt Struktur und Gewürze, während der Persan-Anteil für die Finesse und Seidigkeit dieses Weins verantwortlich ist. In der Nase verströmt dieser Nektar Noten von Heidelbeere, Pfeffer und milden Gewürzen. Am Gaumen gelingt ihm die perfekte Vereinigung von Kraft und Präzision mit genau dem köstlichen Geschmack, der so manch großem Wein fehlt.
Die Parzellen, die der Erzeugung des Améthyste dienen, befinden sich auf dem Hang von Cevins, einem kargen und flachen Schluff-Schiefer-Boden. Die Methoden, mit denen die Reben gepflegt werden, sind von der biodynamischen Landwirtschaft inspiriert. Sie werden nach dem Gobelet-System beschnitten. Das Team tut alles dafür, möglichst schöne Früchte zu ernten. Sobald sie im Keller ankommen werden sie notiert, die Gärung findet mit natürlichen Hefen statt. Der Wein reift 18 Monate in Barriques.