Olivier Pithon ist der Enkel eines Winzers aus dem Anjou und hat außerdem einen weinkundigen großen Bruder in Coteaux du Layon. Nach seiner Ausbildung im Familienweingut und nach verschiedenen beruflichen Stationen in diversen Weingütern, darunter mehrere Jahre in Bordeaux, ließ sich Olivier Pithon im Jahr 2001 in Calce in der Nähe von Perpignan nieder. Seine knapp über acht Hektar umfassenden Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Weine von Olivier Pithon sind authentisch, frisch und sehr ausdrucksstark.

Dieser Wein aus Trauben von 70 Jahre alten Rebstöcken zeigt eine gelbgoldene Farbe mit glänzenden Reflexen. Die Aromen von getoasteter Brioche, Aprikosen und Blumen in der Nase weichen einem großzügigen, kräftigen Geschmack im Mund. Ein großartiger Weißwein! Er wird nur in sehr begrenzter Menge produziert, reift im barrique und bewahrt dennoch die für sein Terroir typische Frische und Mineralität.