Cyril Fhal verwöhnt seine Reben seit seiner Ankunft im Roussillon Anfang der 2000er Jahre. Das macht er so ausgiebig und so gut, dass seine Weine von dieser zarten Liebe geprägt sind und sich beim Verkosten als präzise, fein und elegant erweisen – zur großen Freude der Weinliebhaber. Der Schlüssel seines Erfolgs? Die vollständig biodynamische Bewirtschaftung seiner fünf Hektar. Seine alten Rebstöcke der Sorten Carignan, Cinsault, Grenache und Macabeo stehen auf 200 bis 250 Metern Höhe. Die Erträge werden begrenzt und belaufen sich auf maximal 18 hl/ha.

Dieser Wein ist eine Assemblage aus Carignan-Trauben, die von 70 bis 100 Jahre alten Reben stammen, und Grenache-Trauben, die in 200 bis 250 Metern Höhe auf Gneisböden gepflanzt wurden. Die Weine haben ein fleischiges, mineralisches und leicht minziges Profil. Am Gaumen sind sie kraftvoll. Es herrscht ein perfektes Gleichgewicht zwischen Tanninen und Säure. Man findet Aromen von Garrigue, Humus und schwarzen Früchten.