Das Château Les Carmes Haut-Brion liegt wie seine Nachbarn - die Châteaux Haut-Brion und La Mission Haut-Brion - auf der berühmten Hochebene von Graves, am südwestlichen Ende von Bordeaux, in der Appellation Pessac-Léognan. Von 1584 bis 1789 war es im Besitz von Karmelitermönchen, die den Ruf dieses Weins unter anderem durch ihren Namen prägten. Während der Französischen Revolution wurde es zum Staatseigentum und gehörte fast ein Jahrhundert lang der Familie Chantecaille.
Das Bild der Einweihung seines neuen, von Philippe Starck signierten Weinkellers zeigt deutlich den Ehrgeiz, den Les Carmes Haut-Brion entwickelt hat, seit Patrice Pichet und seine Frau Diane es im Jahr 2010 kauften. Es handelt sich zweifellos um die dynamischste Immobilie der letzten Jahre. Dieser nicht klassifizierte Wein ist völlig untypisch, vor allem wegen des Anteils an Cabernet Franc in seiner Zusammensetzung (im Durchschnitt 45 %). Der Wein ist jetzt sublim, reif und ansprechend köstlich. Ein Wein, der von Weinliebhabern sehr aufmerksam verfolgt werden sollte.
Zu den Reben ist anzumerken, dass Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon etwa vierzig Jahre alt sind und nach traditionellen Methoden angebaut werden, die insbesondere auf eine Reduzierung der Erträge abzielen. Die Reben profitieren vom Einfluss der dicken Kies-, Sand- und Lehmböden auf einem kalkhaltigen Untergrund.

Die Domaine verfügt über eine Fläche von rund zehn Hektar, wovon der Weinberg sechs Hektar einnimmt. Die etwa vierzig Jahre alten Rebstöcke wachsen zwischen Pessac und Bordeaux auf einem Terroir aus Kies, Sand und Lehm mit kalkhaltigem Unterboden. Die Reben werden auf traditionelle Weise kultiviert, in ständigem Bemühen um die Verbesserung der Traubenqualität. Die Vinifikation findet in hochmodernen, von Philippe Starck entworfenen Kellern statt. Im Château Les Carmes ist alles schön: Die Gebäude ebenso wie die dort produzierten Weine.
Was diesen Wein so originell macht, ist sein für das linke Ufer ungewöhnlich hoher Anteil an Cabernet Franc, der durch Merlot und Cabernet Sauvignon sehr schön ausbalanciert wird. Das Ergebnis ist ein reicher, dichter und harmonischer Wein von dunkler, rubinroter Farbe. Am Gaumen zeigt er sich reif, voll und geschmeidig. Sie können diese Flasche problemlos zwanzig Jahre lang im Keller aufbewahren – mit der Zeit wird er nur noch interessanter. Der Grand Vin des Château Carmes Haut-Brion ist der perfekte Begleiter für ein schönes Stück rotes Fleisch.