Bereits seit dem 13. Jahrhundert verfügt das damals Mas Farine genannte Grundstück über einige Hektar Wein. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Produktion an den Négoce von Perpignan und Rivesaltes verkauft. In der Zwischenkriegszeit erbte Noëlle, Justin Castanys Tochter, das Weingut nach einer Winzerausbildung. Sie war mit Henri Gardiés verheiratet und gab Mas Farine den neuen Namen Gardiés. Mit der Zeit stellte das Ehepaar andere Anbaukulturen (wie etwa Oliven) ein und widmeten sich fortan ausschließlich dem Wein. In den 60er Jahren übernahm Jean Gardiés das Weingut und vergrößerte es auf rund 30 Hektar (heute misst die Domaine 35 Hektar).
Sein Sohn Jean trat in den 90er Jahren die Nachfolge an und verzichtete ab dem Jahr 2004 vollständig auf chemische Behandlungen. Das in Folge in biologischer Landwirtschaft geführte Weingut erstreckt sich auf zwei hochqualitative Terroirs (Vingrau und Espira d'Agly), auf denen sich die Reben ideal in ihren unterschiedlichen Cuvées ausdrücken können. Die Weinreben gedeihen auf einem Terroir aus schwarzem Schiefer und Kalkstein, das von mediterranen Winden umweht wird. Die vielen unterschiedlichen Rebsorten sind im Durchschnitt 50 Jahre alt. All diese Elemente zusammen verleihen den Weinen eine bemerkenswerte Kraft und einen unvergleichlichen Charakter.

Lesen Sie unseren Blogartikel über Gardiés für weitere Informationen über das Weingut.

La Torre ist ein Rotwein, der von einem Terroir mit Böden aus Schiefer und Lehm in Espira de l'Agly stammt. Die begrenzten Erträge (25 hl/ha) verleihen dem Wein eine bemerkenswerte Kraft und Konzentration. Der Wein durchläuft eine dreiwöchige traditionelle Mazeration und wird 18 Monate in demi-muids ausgebaut.