Das Weingut Rossignol-Trapet entstand aus dem Bündnis zweier Familien, der Rossignols und der Trapets, beide Winzer in Burgund (die Rossignols in Volnay seit dem 16. Jahrhundert und die Trapets in Gevrey-Chambertin seit dem 18. Jahrhundert). Seit 1990 führen Nicolas und David Rossignol die Domaine Rossignol-Trapet in Gevrey-Chambertin und besitzen Weinberge in den berühmten Dörfern Beaune, Savigny-les-Beaune und natürlich Gevrey-Chambertin. Heute setzen David und Nicolas, getreu der Tradition und mit Hilfe neuer technischer und biologischer Erkenntnisse, diese Bemühungen um Kontrolle und Sorgfalt in ihren Weinbergen fort, um jedes Jahr eine gesunde Ernte mit hoher Qualität zu erzielen. Seit 2004 wird der gesamte Weinberg biodynamisch bewirtschaftet.

Der Latricières-Chambertin Grand Cru stammt von einer Parzelle mit kargen Böden und präsentiert eine fabelhafte Ausgewogenheit. Seine Nase bietet Aromen von Unterholz (Brombeersträucher, Waldkirschen), roten Früchten (Kirschen) und Gewürznelken. Der tanninreiche und säurehaltige Gaumen offenbart ein schönes Gleichgewicht, Energie und eine beachtliche Länge.