Yannick Amirault übernahm im Jahr 1977, im Alter von 22 Jahren, einige Rebstöcke von seinem Großvater. Durch den Ankauf der Weinberge seiner Nachbarn, die in den Ruhestand gingen, konnte er sein Weingut nach und nach von 3,4 Hektar auf mittlerweile 19 Hektar ausbauen. Heute verwaltet sein Sohn Benoît den Weinberg gemeinsam mit ihm und vertritt dabei dieselben Wertvorstellungen von Sorgfalt, Wertschätzung des Terroirs und Authentizität. Der Weinberg wird mit großer Sorgfalt und Achtung vor der Umwelt bearbeitet. Auf Unkrautvernichtungsmittel wurde schon vor geraumer Zeit verzichtet. Das Weingut war eines der ersten, das seine Rebflächen begrünte und seit gut zwanzig Jahren gemäß dem Mondkalender anbaut; das offizielle Verfahren zur Biozertifizierung wurde jedoch erst spät, im Jahr 2009, eingeleitet. Dieses Weingut ist eine Referenz in Bourgueil.

Der Saint-Nicolas de Bourgueil La Mine stammt von einem kieshaltigen Terroir und durchschnittlich vierzig Jahre alten Rebstöcken. Der Wein wird zwölf Monate lang in Fässern ausgebaut. Er zeichnet sich durch eine schöne Mineralität und einen Hauch von Lakritz aus. Er ist sehr fein und hat einen wunderbar langen Abgang.