Das Château de Chamirey ist seit 1934 Eigentum der Familie Devillard (Domaine des Perdrix, Domaine de la Ferté) und stammt aus dem 18. Jahrhundert. Inzwischen verwalten Amaury und Aurore Devillard zusammen mit ihrem Vater Bertrand die 37 Hektar Fläche (davon ist etwa die Hälfte als Premier Cru klassifiziert). Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 35 Jahre alt. Les Cinq ist eine Cuvée aus den besten Trauben der fünf roten Premiers Crus des Weinguts. Eines der Merkmale des Weinguts ist die optimale Reife der Trauben bei der Lese. Sie werden von Hand geerntet, sortiert und entrappt.

Der 1er Cru Clos du Roi ist zweifellos der schönste Premier Cru in Mercurey. In der Appellation werden dichte und reichhaltige Weine erzeugt, die sich mit denen der bedeutensten Appellationen des Burgunds messen können. Die Familie Devillard besitzt hier 3,3 Hektar, auf einem Terroir mit überwiegend lehmigen Böden.