Das 1992 gegründete Weingut von Eric Bordelet ist ein Sonderfall in der fantastischen Welt von iDealwine. Nach einer langen Lehrzeit bei den ganz Großen der Gastronomie hatte der ehemalige Sommelier die geniale Idee, ins Familiengeschäft einzusteigen. Auf diese Weise gelangte er an gut zwanzig Hektar Obstanlagen. Er baut etwa dreißig Sorten Äpfel und Birnen biologisch an, um einzigartigen Cidre (oder Sydre) und Poiré (Birnenwein) zu produzieren. In der Tat legt Eric Bordelet äußerst viel Wert auf das Terroir. Deshalb führt er die „Vinifikation" nach Parzellen durch, um der Herkunft der Früchte gerecht zu werden. Bestimmte Terroirs wie Argelette und Granit dienten sogar als Namen für die Weine.
Auf der Domaine wird von Hand geerntet und sortiert. Die Ernte findet zwischen September und Dezember statt, da es so viele verschiedene Sorten gibt. Die weiteren Schritte der „Sydre“-Produktion bestehen aus der Zusammenstellung der Früchte, grobem Zerkleinern, sanftem Pressen und Vorklärung, bevor der Saft abgezogen wird. Die Gärung erfolgt in Tanks und die Abfüllung in Flaschen mit unterschiedlichem Restzuckergehalt. Eine Produktion, die in jeder Hinsicht bewundernswert ist und bei Weinliebhabern und dem iDealwine-Team gleichermaßen Anklang findet!

Eric Bordelet, ein ausgebildeter Sommelier (er hat immerhin bei Dutournier und Passard gelernt!), übernahm 1992 die Leitung des 19 Hektar großen Familienbetriebs in der Normandie. Die Obstplantagen befinden sich in der Nähe von Charchigné, in Hauteville, und werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Die Cidre-Produktion dieser Domaine ist außergewöhnlich und wahrhaftig Haute Couture.
Der Poiré Authentique ist ein frischer und säurebetonter Demi-Sec mit sehr feinen Bläschen. Dank seiner Frische eignet er sich hervorragend als Aperitif, kann aber auch zu Ziegenkäse gereicht werden.