Das Weingut Olivier Horiot befindet sich in Riceys, einem Dorf mit bewegter Vergangenheit, das mal zur Champagne, mal zum Burgund gehörte. Das Gut gehört seit mehreren Generationen derselben Familie. Das Dorf Riceys ist im Übrigen das einzige in der Champagne, das ganze drei AOCs zählt – natürlich eine für den Champagner, aber auch zwei Appellationen, die Stillweine erzeugen: Coteaux Champenois (rot und weiß) und Rosé des Riceys, ein weiniger und erstaunlicher Rosé, der von Olivier Horiot in begrenzten Mengen, aber hervorragender Qualität hergestellt wird.
Der Winzer bewirtschaftet eine Fläche von 8,5 Hektar in der Gemeinde und bringt dabei ausgezeichnete Weine hervor, die sich von ihren Nachbarn abheben. An diesem Ort also versucht Olivier Horiot seit 1999, den sieben autochthonen Rebsorten zu neuer Popularität zu verhelfen und Weine zu erzeugen, die unter neuen und erfahrenen Weinliebhabern wegen ihrer Komplexität und Patina begehrt sind. Der Rebsortenbestand wird deutlich von Pinot Noir dominiert, wie es in der Aube häufig der Fall ist. Dazu kommen etwas Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier und Arbane, eine der alten traditionellen Rebsorten der Champagne, die von einigen Winzern wieder vermehrt angebaut wird.
Das Weingut entwickelt sich stetig weiter. Olivier Horiot fügt neue Rebparzellen hinzu (durch Kauf oder Überlassung aus dem Familienkreis) und seit 2013 ist der Weinberg biologisch und biodynamisch zertifiziert (Biodyvin). Er hat zudem einen ganz neuen Weinkeller errichten lassen, der hervorragend ausgestattet ist und beste Arbeitsbedingungen für eine Vinifikation bietet, bei der die Trauben mit größtmöglichem Respekt behandelt werden. Möglicherweise vom nahegelegenen Burgund beeinflusst, arbeitet das Weingut mehr und mehr nach Terroirs getrennt und verarbeitet deren Erträge jeweils zu eigenständigen Cuvées. Daraus resultieren ausgezeichnete Champagner mit starker Persönlichkeit, die sich deutlich von den häufig anonymeren Champagner-Assemblagen abheben.

Ein Champagnerhersteller, der Rosé erzeugt? Willkommen in der Domaine Olivier Horiot, einer der größten Offenbarungen der letzten Jahre in der Champagne. Der talentierte Winzer ist in Les Riceys ansässig, des einzigen Dorfes in der Champagne, das drei AOCs beherbergt: Natürlich Champagne, aber auch zwei Appellationen, die "stille" Weine produzieren: Coteaux Champenois (rote und weiße) und Rosé des Riceys. Diese Besonderheit bietet Ihnen die Möglichkeit, den Rosé des Riceys En Valingrain zu entdecken, eine echte Rarität. Außerdem, und daran erinnert Olivier gerne, gehörte das Dorf im Laufe seiner Geschichte nicht immer zur Champagne, sondern auch mal zum Burgund... Warum sollte man sich also auf die Produktion von Schaumweinen "beschränken"?
Dieser Rosé des Riceys besticht dank einer schönen Fruchtigkeit mit einem wunderbar schlemmerhaften Profil, Rundheit, sehr leichten Tanninen und großer Reinheit: Dies ist einer der schönsten Weine der Appellation. Wir empfehlen Ihnen, ihn mit köstlichen Jakobsmuscheln zu verkosten, oder, wenn Sie Fleisch bevorzugen, ihn mit Brathähnchen oder einem Andouillette-Gratin nach Lyoneser Art zu kombinieren.