Thierry Germain hat sich 1992 in Varrains niedergelassen, wo er Saumur Blancs (mit drei Hektar Chenin) und Saumur-Champigny Rouges (mit 19 Hektar Cabernet Franc) erzeugt. Seine Philosophie beruht vollständig auf der Arbeit im Weinberg.
„Gegen die Mittelmäßigkeit der Traube kann die Wissenschaft nichts ausrichten: Wenn die Rebe vernachlässigt wird, kann sie nicht den erhofften Nektar ergeben.“ Aus diesem Grund wird das Weingut vollständig biodynamisch bewirtschaftet, um den Böden neues Leben einzuhauchen (seit 2005 zertifiziert). Jegliche Intervention des Winzers während des Wachstumsprozesses der Pflanze wird nur als begleitende Maßnahme aufgefasst. Mit wenigen Eingriffen sowie natürlicher, parzellenweiser Vinifikation werden hier Jahrgang um Jahrgang Weine erzeugt, die stets unterschiedlich und nie standardisiert sind.
Thierry Germain zählt heute zu den besten Winzern seiner Generation und hat dazu beigetragen, der Appellation Saumur zu neuem Ruhm zu verhelfen. Er bietet ein erlesenes Sortiment auf höchstem Niveau, das als eines der größten der Appellation gilt. Den beiden wichtigsten Weinzeitschriften zufolge ist dieses Gut geradezu makellos: 5 von 5 Sternen im Guide Bettane+Desseauve sowie 3 von 3 Sternen in der Revue du Vin de France. Ein absoluter Favorit des Teams von iDealwine!

Weitere Informationen: Lesen Sie den Blogbeitrag zur Domaine des Roches Neuves

Les Mémoires ist ein relativ neuer Wein, der seit dem Jahrgang 2012 produziert wird. Er stammt aus über hundert Jahre alten Rebstöcken und gilt als herausragender Saumur, gleichzeitig komplex und temperamentvoll.
Angebaut wird der Wein auf einem 80 Ar großen Gebiet von Weinstöcken, die im Jahr 1904 gegenüber der Loire angepflanzt wurden. Der Boden besteht aus Kiesel- und Kalkstein, auch Turonien supérieur genannt. Die Bearbeitung des Bodens gestaltet sich als Herausforderung, versucht man doch, die alten Rebstöcke nicht zu beschädigen und die große florale Vielfalt zu erhalten. Die Trauben werden handgeerntet, sorgfältig sortiert und anschließend auf einem Förderband eingekellert. Die Gärung erfolgt in offenen, 45 Hektoliter Betontanks bei geregelter Temperatur, um ein Höchstmaß an Aromen und Fett zu extrahieren.
Im Glas präsentiert sich Les Mémoires in einem intensiven und dichten Rubinrot. Die Nase verströmt Aromen von Veilchen, roten und schwarzen Früchten sowie Noten von Kakao und Lakritze. Am Gaumen überzeugt der Wein mit ausgeglichener Frische und Säure sowie feinen Tanninen und einer schönen Länge. Der Wein verfügt über immenses Reifepotenzial und wird im Laufe der Lagerung immer besser.