Das Weingut Hudelot-Noëllat verdankt seine Existenz einem Impuls des Winzers Alain Hudelot. Er übertrug seinem Enkelsohn Charles Van Caneyt die Leitung, als dieser noch sehr jung war und gerade die Schule abgeschlossen hatte. Dennoch brachte er das Weingut in eine Spitzenposition und wahrte dabei eine bemerkenswerte Bescheidenheit. Sein Know-How zeigt sich etwa daran, dass er das Pflügen eingeführt hat. Dieses regt die Rebstöcke an, sich die benötigten Nährstoffe aus großer Tiefe zu holen, und fördert auch das mikrobielle Bodenleben. Der Ertrag wird absichtlich reduziert, um die Reife der Trauben zu optimieren. Im Weinkeller finden wenig Eingriffe statt, damit der Wein ein zartes Geschmacksregister entfalten kann. Und in der Tat sind diese Weine von bemerkenswerter Finesse, geprägt von einem seidigen Mundgefühl und einem ausgezeichneten Bukett. Sie lassen sich bereits jung sehr gut trinken, sind aber auch nach einigen Jahren immer noch ein Genuss. Eine Entdeckung, die man freigiebig teilen sollte.

Die Trauben werden von Hand gelesen und zu 80 % entrappt. Die Gärung erfolgt mit Unterstoßen. Anschließend wird der Saft 16 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut. Der Wein stammt sowohl von einer vollständig nach Osten, als auch von einer nach Süden ausgerichteten Parzelle, mit einem ton- und kalkhaltigen Terroir. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 100 Jahre alt. Dieser Wein präsentiert eine schöne Fülle mit einer komplexen Aromapalette. Am Gaumen ist er kräftig, aber mit seidig und elegant bleibenden Tanninen.