Die ehemalige Bankerin Isabel Ferrando hat das Weingut Saint-Préfert im Jahr 2003 erworben. Es wurde 1930 gegründet und befindet sich im südlichen Bereich des Dorfs Châteauneuf-du-Pape auf Schotter- und Kieselboden. Seit ihren ersten Schritten als Winzerin hat Isabel Ferrando drei rote Châteauneuf-du-Papes kreiert, die das sonnenverwöhnte, trockene und heiße Terroir der Appellation auf wunderbare Weise widerspiegeln. Sie sind von Aromen kandierter Früchte, Schokolade und empyreumatischen Noten geprägt. Dank der Arbeit dieser resoluten Frau zählt das nachhaltig bewirtschaftete Weingut zu den Referenzadressen der Appellation.

Isabel Ferrando produziert nicht nur verschiedene Rotweine, sondern auch einen sehr schönen weißen Châteauneuf-du-Pape, der sich aus Clairette und Roussanne zusammensetzt. Die Vinifizierung ist mehrstufig: Zunächst werden die Trauben gepresst, es folgt ein Vorklären und anschließend werden die Trauben in Tanks mit natürlichen Hefen vergoren. Der Wein wird 6 Monate lang in Fässern ausgebaut, davon1/3 in Tanks, 1/3 in einmal belegten Fässern und 1/3 in zweimal belegten Fässern. Das Reifepotenzial beträgt etwa zehn Jahre. Beim Verkosten zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Gelb. Das Bukett ist ausdrucksstark und präsentiert Noten von Blumen und weißen Früchten. Zu vernehmen sind Birnen, Äpfel, Zitrusfrüchte, Anis und Akazien. Am Gaumen ist er ebenso charmant und zeigt sich präzise, großzügig und geradlinig. Die blumigen Noten dominieren und werden durch einen langen Abgang verfeinert, der sich auf leicht würzigen Noten dehnt. Die perfekte Assoziation? Ein Brillat-Savarin mit Trüffeln.