Das Familienweingut Sérafin in Gevrey-Chambertin wird mittlerweile von der zweiten Generation verwaltet. Auf der kleinen Fläche von sechs Hektar werden die Trauben biologisch angebaut. Sie erstreckt sich über Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis. Die Weine mit ihrer reichhaltigen, reifen Fruchtigkeit und ihrem perfekt abgestimmten Ausbau werden von den Weinkritikern und -führern hoch gelobt, das Weingut selbst tritt sehr zurückhaltend auf. Obwohl die Weine sogar in den Pariser Restaurants Bristol und Taillevent auf der Karte stehen, sind sie vielen Weinliebhabern unbekannt. Da die aktuellen Betreiber kurz vor der Rente stehen und es keine Nachfolge gibt, sind dies wahrscheinlich die letzten Jahrgänge eines ausgezeichneten Weinguts im Burgund.

Der Charmes-Chambertin ist eine absolut himmlische Abfüllung. In der Nase verströmt er betörende und äußerst reine Aromen von reifen schwarzen Früchten (Heidelbeere, Brombeere). Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll, mit einer zarten Struktur und denselben fruchtigen Aromen wie in der Nase, veredelt von Noten von Bleistiftminen. Der Nachhall präsentiert sich besonders charakterstark. Dieser Wein passt perfekt zu zartem Fleisch.