Château Guiraud ist das weitläufigste Weingut des Sauternais. Seine Böden bestehen aus sandigem und tonigem Kies und erfordern eine konstante Drainage. Der Weinberg wird das ganze Jahr über auf traditionelle Weise und mit Respekt vor der Umwelt gepflegt. Um vollkommen reife und botrytisierte Weinbeeren zu ernten, findet die Lese bei Château Guiraud mit äußerster Sorgfalt statt und mündet in einer strengen Auslese. Die Erträge fallen im Allgemeinen geringer aus als die standardmäßigen 25 hl/ha und erreichen manchmal sogar nur 12 hl/ha, was der Erzeugung eines großen Qualitätsweins dient. Als das Gut 2006 vier neue Eigentümer bekommt, Robert Peugeot und die drei Winzer Olivier Bernard, Stephan von Neipperg und Xavier Planty, markiert dies den Beginn einer neuen Ära für dieses Premier Cru Classé in Sauternes. Von diesem Moment an rückt der Einsatz umweltfreundlicher Verfahren in den Vordergrund. Château Guiraud vermarktet auch einen Zweitwein, den Dauphin de Château Guiraud (Appellation Sauternes), sowie einen trockenen Weißwein namens „Le G de Château Guiraud“ (Appellation Bordeaux).

Das Weingut Château Guiraud, ein Premier Cru Classé de Sauternes, hat sich mit dieser Cuvée wieder selbst übertroffen: Der Wein vereint die Rebsorten Sauvignon Blanc und Sémillon, die zu gleichen Teilen trocken vinifiziert werden. Die Weine sind im Durchschnitt 35 Jahre alt, sie werden sorgfältig und nach biologischen Prinzipien angebaut, und das bereits seit dem Jahr 2011, wobei das Weingut seit 1996 diese Richtung einschlägt. Die edlen Sorten Sauvignon und Sémillon gedeihen hier auf sandigen und lehmigen Kiesböden, die Trauben werden anschließend händisch geerntet und in sechs-Kilo-Kisten gepflückt, um Schäden zu vermeiden.
Die alkoholische Weingärung erfolgt zu 80% in Barriques, die vorher andere Sauternes des Weingutes beinhalteten. Der Rest der Produktion (20%) gärt in Edelstahlfässern, das alles insgesamt drei Wochen lang. Die malolaktische Gärung erfolgt abhängig von der Qualität des jeweiligen Jahrgangs. Der Wein wird schließlich sieben Monate lang in Barriques auf der Hefe ausgebaut. Während des Ausbaus erfolgt die Batonnage, wodurch die Hefe aufgerührt wird und sich in der Folge mehr Aromen, Geschmäcker und mehr Körper entwickeln können.
Bei der Verkostung entdecken wir einen reichhaltigen Wein, der sich durch Aromen von Zitrusfrüchten und exotischem Obst auszeichnet. Am Gaumen spürt man schöne Üppigkeit, die von einer erfrischenden Säure ausgeglichen wird.