Das Weingut Montevertine befindet sich in der Region Chianti. Sergio Manetti kaufte das Grundstück Ende der 1960er Jahre als Zweitwohnsitz. Er pflanzte Weinreben und legte einen kleinen Weinkeller an, um Wein für sich und seine Familie zu produzieren. Mit seinem ersten Jahrgang (1971) beschloss er jedoch bereits, seine Weine bei Wettbewerben zu präsentieren, und der Erfolg stellte sich ein. Der Stahlarbeiter widmete sich dann bis zu seinem Tod im Jahr 2000 ganz seinem Weinberg. Sein Sohn, Martino Manetti, übernahm anschließend die Leitung. Der Weinberg erstreckt sich heute über 18 Hektar in einer Höhe von etwa 400 Metern. Martino Manetti lehnt den Anbau internationaler Rebsorten ab und achtet sehr auf sein Terroir. Der Anbau erfolgt biodynamisch, wobei Martino keine Zertifizierung anstrebt.

Der Pergole Torte besteht aus Sangiovese und wird in Eichenfässern ausgebaut. In der Nase verströmt er herrliche Aromen von säuerlichen Früchten und Tabak sowie leicht animalische Noten. Am Gaumen zeigt sich der Wein von Anfang an mit viel Körper und einer markanten und dennoch zarten Tanninstruktur, die sich mit einer schönen Säure verbindet und mit einem angenehm langen Abgang endet.