Louis Carillon war eine zentrale Figur in Puligny-Montrachet. Seine beiden Söhne Jacques und François Carillon haben beide ihr eigenes Weingut gegründet, nachdem sie das Erbe ihres Vaters angetreten hatten. Die letzten verbliebenen Flaschen des Weinguts Louis Carillon werden heute von zahlreichen Weinsammlern sehr geschätzt.

Die Familie Carillon lebt seit dem 16. Jahrhundert in Puligny-Montrachet. Im Jahr 2010 wird das Familienweingut zwischen den beiden Brüdern François und Jacques aufgeteilt. François Carillon bewirtschaftet 6,5 Hektar und betätigt sich zudem als négociant. Die Domaine produziert großartige Weißweine.
Der Puligny-Montrachet Les Perrières wird wegen seiner vortrefflichen Balance zwischen Säure und Fettigkeit geschätzt. Zarte Aromen von Zitrone vermischen sich mit Noten von gelbfleischigen Früchten, gefolgt von diskreten Geschmacksnoten gebrannter Mandeln. Der schlanke Gaumen schenkt eine blumige Grundnote. Beim Abgang werden unsere Erwartungen nicht enttäuscht: er offenbart schöne Bitterstoffe und eine saftige Säure. Ein Wein von bemerkenswerter Spannung, mit einem großartigen Reifepotenzial.