Frédéric und François Alary leiten die Domaine Oratoire Saint-Martin seit 1984 und repräsentieren bereits die zehnte Generation an der Spitze dieses Weinguts! Der größte Teil des Anwesens befindet sich nordöstlich der Gemeinde Cairanne in 200 Metern Höhe, an steilen Hängen in einer Gegend, die gemeinhin „La Montagne“ genannt wird. Es handelt sich um die Bezirke Les Douyes und Saint-Martin. Die Arbeit im Weinberg ist von großer Sorgfalt geprägt der Anbau erfolgt biologisch und biodynamisch (zertifiziert). Die Erträge sind gering (einige Rebstöcke sind über hundert Jahre alt) und die Weinlese erfolgt erst, wenn die Trauben ihre perfekte Reife erreicht haben. Der Ausbau findet in Betontanks, Demi-Muids oder großen Fässern statt. Dieses Weingut ist eindeutig der beste Vertreter der Appellation Cairanne (gemeinsam mit Domaine Richaud) – absolute Empfehlung! Die Hänge sind teilweise so steil, dass der Einsatz von Raupentraktoren häufig unverzichtbar ist. Das Terroir ist reich an Kieselsteinen und besteht in den oberen Bodenschichten aus gelbem Ton, mit einem Unterboden aus blauem Ton und einem sehr hohen Aktivkalkgehalt. Die Weißweine werden in erster Linie aus Marsanne, Roussanne, Clairette und Grenache Blanc komponiert.

Réserve des Seigneurs ist der repräsentativste Wein des Weinguts L'Oratoire Saint-Martin in der Appellation Cairanne, mit einer Assemblage von verschiedenen Terroirs der Domaine. Sie enthält einen bedeutenden Anteil an Mourvèdre, der die Identität der Weine dieses Weinguts bestimmt. Hier handelt es sich um einen leicht zugänglichen Wein, den man schnell trinken kann und der schon viel Substanz zeigt (die Rebstöcke sind über 50 Jahre alt!). Er wird in Tanks ausgebaut und sollte eine Stunde vor der Verkostung karaffiert werden. Dieser Cairanne fühlt sich wohl mit etwas rustikaleren Gerichten.