Bevor er sich inmitten der Reben, der Mauern und der Böden des Clos des Fées niederließ, war Hervé Bizeul bereits ganz schön herumgekommen – in der Welt des Weins und auch auf dem Planeten. Als Sommelier, als Journalist, aber vor allem als Sohn der rauen und stolzen Gegend des Roussillon. Angesichts dieser Wüste aus Garrigue-Sträuchern, dieser Trockensteinmauern, dieser mit der Hacke gepflanzten Rebstöcke inmitten grüner Eichen mit gewundenem Astwerk beschloss er eines Tages, gegen Ende der 1990er Jahre, seine Weinleidenschaft zukünftig vollends auszuleben und selbst Winzer zu werden.
Hervé Bizeul arbeitet hart. Zudem besitzt er einen ungeheuren Enthusiasmus, seinen Wein bekannt zu machen. Zusammen mit einem Geschäftssinn, der nicht allen Winzern gegeben ist, die häufig die Gesellschaft ihrer Rebstöcke geschäftlichen Beziehungen vorziehen, lässt der Erfolg nicht lange auf sich warten. Bizeul kann gut von seiner Arbeit leben und darüber hinaus noch sein Weingut durch Zukäufe bestockter oder zu bestockender Parzellen erweitern. Er stellt ein Team zusammen und investiert in moderne Ausrüstung. Auf Messen in Frankreich und der ganzen Welt präsentiert er stolz seine Weine, womit er zur Bekanntheit der ganzen Region beiträgt. Das Schreiben hat er nicht vollständig aufgegeben im Gegenteil. Er zählt zu den schreibfreudigsten Autoren der Blogosphäre.

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Les Sorcières ist ein Wein, der köstliches Vergnügen verspricht und leicht zu trinken ist. Er entsteht aus einer Auswahl von 80 Jahre alten Grenache- und Carignan-Rebstöcken sowie jungen Syrah- und Mourvèdre-Reben. Die Böden bestehen hauptsächlich aus Lehm und Kalk, mit einigen Parzellen auf schwarzem Schiefer. Die Höhenlage beträgt zwischen 200 und 350 Meter. Bei diesem Wein möchte Hervé Bizeul ein Maximum an Frucht erhalten und durch eine langsame und moderate Extraktion gleichzeitig die Frische bewahren. Der Wein wird in Beton- oder Edelstahltanks ausgebaut.