Die Domaine de la Butte ist das in Bourgueil gelegene Cabernet Franc-Weingut des renommierten Winzers Jacky Blot (Übernahme im Jahr 2002), der bereits für sein Weingut La Taille aux Loups in Montlouis bekannt ist, wo er prächtige Chenins erzeugt. Der Weinberg erstreckt sich über 14 Hektar, von denen 12 Hektar zusammenhängend an den schönsten Hängen von Bourgueil liegen. Das gesamte Anwesen ist ausschließlich auf sedimentärem Kalksteingestein aus dem Ende des Erdmittelalters aufgebaut. Der Fuß des Hügels liegt im Unterturon, der mittlere Hang im Mittel- und Oberturon und die Spitze des Hügels im Eozän. Das Muttergestein ist überall sehr dicht, am Fuß des Hügels ein wenig von Lehm und in der Mitte des Hangs von äolischen Sanden bedeckt. Kein einziger Rebstock wurde im Alluvialboden der Loire angepflanzt. Das Alter der Rebstöcke variiert von etwa zehn Jahren bis zu mehr als 50 Jahren; sie werden biologisch (zertifiziert) bearbeitet und die Vinifikation erfolgt so natürlich wie möglich und ohne Kunstgriffe. Das Terroir ist aufgrund der durchgehenden Präsenz von Kalkstein und der schönen Südhänge außergewöhnlich. Jedes Terroir kommt durch parzellenweise Vinifikation und perfekt angepasste Reifung zum Ausdruck. Dieses Weingut hat sich an die Spitze der Appellation gesetzt und produziert Weine, von denen einer so erhaben ist wie der andere.

„Perrières“ ist schlichtweg eine der schönsten Parzellen der Domaine in Bourgueil. Und vor allem die kleinste. Deshalb sind die Flaschen dieses Weins nicht nur selten, sondern auch schwer zu finden. Es geht um eine Fläche von lediglich 0,8 Hektar, in voller Südlage und mit Lehm-Kalk-Boden. Die akribische Bewirtschaftung, die wählerische Weinlese sowie die ungekünstelte Vinifikation sind fast identisch mit den Produktionsmethoden des Weins „Le Haut de la Butte“. Der Ausbau unterscheidet sich jedoch ein wenig, mit einem Durchlauf von einem Jahr in Barriques (20 % neu, 40 % einmal und 40 % zweimal verwendete Fässer). Dieser Wein zeigt sich fleischig, aber schon mit einer bemerkenswerten Geschmeidigkeit, Frische und einer wahrhaft köstlichen Komponente.