Die Domaine de la Butte ist das in Bourgueil gelegene Cabernet Franc-Weingut des renommierten Winzers Jacky Blot (Übernahme im Jahr 2002), der bereits für sein Weingut La Taille aux Loups in Montlouis bekannt ist, wo er prächtige Chenins erzeugt. Der Weinberg erstreckt sich über 14 Hektar, von denen 12 Hektar zusammenhängend an den schönsten Hängen von Bourgueil liegen. Das gesamte Anwesen ist ausschließlich auf sedimentärem Kalksteingestein aus dem Ende des Erdmittelalters aufgebaut. Der Fuß des Hügels liegt im Unterturon, der mittlere Hang im Mittel- und Oberturon und die Spitze des Hügels im Eozän. Das Muttergestein ist überall sehr dicht, am Fuß des Hügels ein wenig von Lehm und in der Mitte des Hangs von äolischen Sanden bedeckt. Kein einziger Rebstock wurde im Alluvialboden der Loire angepflanzt. Das Alter der Rebstöcke variiert von etwa zehn Jahren bis zu mehr als 50 Jahren; sie werden biologisch (zertifiziert) bearbeitet und die Vinifikation erfolgt so natürlich wie möglich und ohne Kunstgriffe. Das Terroir ist aufgrund der durchgehenden Präsenz von Kalkstein und der schönen Südhänge außergewöhnlich. Jedes Terroir kommt durch parzellenweise Vinifikation und perfekt angepasste Reifung zum Ausdruck. Dieses Weingut hat sich an die Spitze der Appellation gesetzt und produziert Weine, von denen einer so erhaben ist wie der andere.

In den Variationen, die Jacky Blot von den Terroirs des Bourgeuil erzeugt, ist dieser Wein einer der zugänglichsten, den man jung genießen kann. Er ist ideal, um die großartige Charaktervielfalt der Rebsorte Cabernet Franc zu entdecken, die auf den komplexen und abwechslungsreichen Böden der Appellation wächst. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei knapp über zehn Jahren. Die sechs Hektar große, nach Süden ausgerichtete Parzelle befindet sich (wie zu erwarten) ganz oben auf dem Weingut. Der Boden wird gepflügt und die Trauben werden nach der Handlese auf Tischen sortiert. Die Vinifikation erfolgt ohne große Interventionen, ohne Hefen oder Zuckerung. Dieser Wein ist lebendig, zart, frisch und fleischig, mit schmelzenden Tanninen und einem perfekt integrierten Ausbau.