Jean Versino und sein Vater Jean-Paul arbeiten Hand in Hand bei der Bewirtschaftung dieses Familienguts, das der Vater 1955 gegründet hat. Nach dem Abbruch seines Universitätsstudiums kommt Jean 1983 auf das Gut und hilft seinem Vater, das Weingut zu vergrößern, das schon von Anfang an biologisch bewirtschaftet wird. Heute werden die 13 in dieser Appellation zugelassenen Rebsorten auf 27 Parzellen kultiviert, die insgesamt eine Fläche von zehn Hektar umfassen. Die Rebstöcke sind durchschnittlich 50 Jahre alt und werden ohne Pflanzenschutzmittel gepflegt. Vater und Sohn lassen den Mistral seine Wirkung entfalten: Der kräftige Wind fördert die Gesundheit der Reben. Ihre von professionellen Kritikern anerkannten Weine werden 18 Monate lang in unterschiedlichem Holz ausgebaut und nicht gefiltert, damit sie ihre Typizität offenbaren.

Dieser kräftige und strukturierte rote Châteauneuf-du-Pape kann bereits in seiner Jugend genossen werden. Dank seines Reifepotenzials kann man ihn jedoch ebenfalls problemlos nach zehn Jahren im Keller verkosten. Er besteht aus Cinsault, Syrah, Counoise, Mourvèdre und Grenache Noir und wurde in temperaturkontrollierten Beton- und Edelstahltanks vinifiziert. Die Mazeration dauert 20 Tage und der Ausbau findet in foudres statt. Dieser traditionelle Châteauneuf-du-Pape offenbart Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen, die perfekt zu rotem Fleisch passen.