Das südlich von Perpignan gelegene Weingut Sarda-Malet umfasst eine Rebfläche von 51 Hektar, die als Côtes-du-Roussillon und Rivesaltes klassifiziert wurde. Alte Reben bilden die Seele des Weinguts (Carignans und Grenaches Noirs wurden in den 1940er Jahren angepflanzt), Mourvèdre und Syrah werden neu angepflanzt. Das Weingut wurde im Jahr 1984 von Jérôme Malets Vater gegründet, der es bis zum Jahr 2017 leitete. „Meine Mutter und ich haben uns die verschiedenen Arbeiten aufgeteilt, um alle Voraussetzungen für die Weine zu schaffen, die wir uns erträumten. Die Entwicklung der Rebstöcke zu beobachten und die einzelnen Etappen von der Blüte bis zur Ernte zu verfolgen, bereitet mir jedes Jahr aufs Neue große Freude, denn der Wein entsteht im Weinberg. Die Traubenqualität, die Rebsorte, kann erst auf dem jeweiligen Anbaugebiet voll zum Ausdruck kommen.“ Die Domaine betrieb nachhaltigen Anbau. Seit einigen Jahren wird kein Wein mehr produziert und Jérôme Malet hat das Gut inzwischen verlassen. Aus seinem Weinkeller sind nur noch einige wenige Sammlerflaschen übrig. Der Jahrgang 2014 war der letzte, der auf den Markt kam.

Dieser Wein besteht hauptsächlich aus Roussanne und Marsanne, die durch Massenauslese ausgewählt werden, sowie aus einem kleinen Anteil Grenache Blanc, deren Trauben etwas später geerntet werden. Er wird auf Hefe unter Aufrühren nach burgundischer Art ausgebaut. Er ist reichhaltig und üppig und verfügt über kräftige Aromen von kandierten Früchten und Quitten sowie über einen würzigen Abgang. Der zarte und elegante Wein ist saftig und ansprechend – ein perfekter Begleiter zum Essen.