Das südlich von Perpignan gelegene Weingut Sarda-Malet umfasst eine Rebfläche von 51 Hektar, die als Côtes-du-Roussillon und Rivesaltes klassifiziert wurde. Alte Reben bilden die Seele des Weinguts (Carignans und Grenaches Noirs wurden in den 1940er Jahren angepflanzt), Mourvèdre und Syrah werden neu angepflanzt. Das Weingut wurde im Jahr 1984 von Jérôme Malets Vater gegründet, der es bis zum Jahr 2017 leitete. „Meine Mutter und ich haben uns die verschiedenen Arbeiten aufgeteilt, um alle Voraussetzungen für die Weine zu schaffen, die wir uns erträumten. Die Entwicklung der Rebstöcke zu beobachten und die einzelnen Etappen von der Blüte bis zur Ernte zu verfolgen, bereitet mir jedes Jahr aufs Neue große Freude, denn der Wein entsteht im Weinberg. Die Traubenqualität, die Rebsorte, kann erst auf dem jeweiligen Anbaugebiet voll zum Ausdruck kommen.“ Die Domaine betrieb nachhaltigen Anbau. Seit einigen Jahren wird kein Wein mehr produziert und Jérôme Malet hat das Gut inzwischen verlassen. Aus seinem Weinkeller sind nur noch einige wenige Sammlerflaschen übrig. Der Jahrgang 2014 war der letzte, der auf den Markt kam.

Der 1993 erstmals produzierte Mailloles hat sich seinen Platz unter den besten Weinen des Languedoc redlich verdient. Er ist kräftig und vereint Aromen von schwarzen Früchten mit einem Hauch von Kakao und Leder, getragen von zartschmelzenden Tanninen. Der sorgfältige einjährige Ausbau verleiht dem Wein eine zusätzliche Dimension, die für eine schöne Struktur und einen besonders langen Abgang sorgt. Ein Wein, der für die Lagerung konzipiert wurde.